我們一般把食品車間的加工區(qū)域分為：一般清潔區(qū)——準(zhǔn)清潔區(qū)——高清潔區(qū)
1、車間的排水要與廠區(qū)的排水統(tǒng)籌考慮
不同清潔區(qū)采用不同的水溝，一般清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)采用明溝上面加不銹鋼側(cè)欄蓋。高清潔區(qū)必須做暗溝,因?yàn)榘禍想y清洗，僅消毒是效果欠佳的；用淺淺的明溝， 更便于沖洗、易于監(jiān)控。生產(chǎn)車間的室內(nèi)排水（包括樓層）宜采用蓋板的明溝， 且明溝要有一定的寬度（200～300mm）、深度（150 ～400mm）坡度（大于 1%），車間地坪的排水坡度宜為1.5～2%
2、用水管道應(yīng)保持一定斜度，從潔凈區(qū)流向非潔凈區(qū),污水流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。
